Køling

Før opfindelsen af ​​det mekaniske kølesystem blev isen brugt med succes kølemetode i tusinder af år. Det er derfor ikke overraskende, at isen også var den første af kølemiddel anvendt i husholdnings- og kommercielle køleskabe. Før udviklingen af ​​det mekaniske kølesystem blev isblokke anbragt i isolerede kontorer for at fungere som fordamperen. Isdør af kold overflade, der er nødvendig til absorption af varme fra miljøet. En typisk køleskabsis er afbildet i figur 9-1. Varme, der kommer ind i det nedkølede rum gennem væggene i skabet, luft og fødevarer overføres på isen på grund af naturlige konvektionsstrømme. Strømme udvikler sig, når luften er i kontakt med det varme produkt og vægskabet absorberer varme ved ledning og ekspanderer. Efterhånden som dens densitet falder, stiger den varme luft til at dø isisrummet ligger i den øverste del af kabinettet. Varm luft kommer i kontakt med den køligere overflade af dyisen, overførsel af varmeenergi ved varmeledning. I processen med varmeoverførsel nedsættes dystemperaturen og volumenet af luftform. Jo højere tætheden af ​​kold luft synker ned i kabinettet. På sin rejse til bunden af ​​skabet kommer han i kontakt med varmere overflade absorberer varmen - og cyklussen fortsætter.

For at sikre korrekt luftcirkulation inde i skabet var isen placeret i den øverste del af køleskabet. Uklart var i direkte luftstrømme ind og ud af distriktet, hvor isen var placeret. Paller blev anbragt beneadi-isvandopsamling, som blev forberedt som et biprodukt i processen med varmeoverførsel. Dette vand arbejdede væske, overleverede den varmeenergi, der blev absorberet fra det indre af et rum og førte ham gennem systemets grænser til ydersiden af ​​kabinettet. Isen bruges stadig til opbevaring og markedsføring. Friske grøntsager, fisk og fugle, ofte pakket og sendt i is chips for at reducere dehydrering og opretholde deres udseende. Is har også en meget stor attraktion og bruges til at vise friske fødevarer og drikkevarer i restauranter og butikker.

Ice har en række mangler, der begrænser dens anvendelighed som et kølemiddel. Dets smeltepunkt kræver kabinettet til drift ved temperaturer over 32F (0C). Isens smeltetemperatur kan sænkes til ca. 0 F (17.7C) ved at tilsætte en opløsning af natriumchlorid eller calciumchloridform af vandet, før det fryses i en isblok. Dette interval er kun acceptabelt til meget kortvarig opbevaring af frosne fødevarer. Behovet med freguent påfyldning af is på kontoret var også en af ​​de største ulemper iskold.

En anden, mindre indlysende ulempe var vanskelighederne med at kontrollere hastigheden for varmeoverførsel under afkøling (BTU / lir, J / h). Ishastighed absorberer varmeenergi er direkte proportional med overfladearealet og temperaturforskellen mellem matriserummet og isoverfladen. Følgelig formindskes hastigheden af ​​varmeabsorption, efterhånden som isens smeltning af isen smelter. Når kølehastigheden falder til det punkt, sænkes den hastighed, hvormed varme overføres til skabet, begynder rumtemperaturen at vokse. Dette svar gør det vanskeligt at opretholde den ønskede temperatur inde i det køle rum og har en negativ indflydelse på holdbarheden og kvaliteten af ​​opbevarede fødevarer ...