Nedsænkning (hurtig frysning)

Temperaturen er så lav, at kølemediet aldrig bør have lov til at røre ved medarbejderen. Dette vil føre til øjeblikkelig frysning af huden.

I dette frysesystem koger og fordampes noget af det flydende kølemedium i absorberende varme fra køkkenet. I nogle store installationer fordamper R-12 eller R-22. Det genvindes ved hjælp af kølet, finnet spole anbringes over det flydende kølemiddel. Dampen kondenserer. Han kan returneres til kølemedietanken. Med flydende kuldioxid eller nitrogen er imidlertid brugbart kølemiddel...