Vin og spiritus:

Vine og spiritus

Optimal temperatur for gæring af vin afhænger af typen, rødvine, det bedste arbejde omkring 29C, mens hvidvine kræver en køligere tilstand på omkring 16C. Varme gives ved en kemisk gæringsproces. Derefter modnes de traditionelt og opbevares i huler, kældre eller omkring 10C. En stor del af produktionen og det meste af lageret er nu i lokalerne er styret af en mekanisk køling. Spiritus behøver ikke opbevaring ved lav temperatur.

Klarheden af den endelige drik påvirket af små partikler tartrater og andre stoffer, der sedimenterer under opbevaring. For at få et produkt, der forbliver klar til opbevaring, afkøles en masse vin og spiritus ved afkøling til en temperatur lige over frysepunktet, og derefter finfiltrering...

Tak ->

Ref-Wiki.com -

Vine og spiritus